Tema 1: Introducción al subsistema de operaciones

La empresa es un sistema dinámico, abierto y complejo, que transforma inputs en outputs. Consta de 5 subsistemas:

1. Recursos Humanos
2. Financiero
3. Marketing
4. Operaciones
5. I+D+i

La empresa debe tener unos objetivos alcanzables y una estructura diseñada.

Cada subsistema tiene un conjunto de elementos discretos dinámicamente relacionados que presentan tres características (globalidad, homeostasis y finalidad).

Omeostasis

Omeostasis: el subsistema es capaz de autoregularse.

Subsistema de operaciones

Misión: obtener bienes y servicios que satisfacerán las necesidades detectadas por el subsistema de marketing y generadas por el departamento de I+D+i.

El subsistema de operaciones gestiona recursos, personas y procesos.

Dirección de operaciones: gestión del sistema de operaciones que se encarga de transformar los recursos productivos de una organización en productos y servicios finales.

Para conseguir los objetivos fijados se debe seguir una serie de fases:

1. Diseño del subsistema: concretar objetivos (¿Qué producto vamos a vender?). Es una decisión a largo plazo, a corto no puedo cambiar el producto que vendo.
2. Planificaciones de la producción: decisión a medio plazo. No se puede cambiar de un día para otro, pero se puede. Definir la localización (donde va a estar la fábrica o tienda) y el tamaño.
3. Programación de la producción: decisión a corto plazo. Se refiere a la secuencia de la producción y a la capacidad de producción.
4. Ejecución del proceso productivo: decisión a corto plazo.
5. Gestión de inventarios: ocurre durante todo el ejercicio. Todos los inventarios (materias primas, productos en curso y productos terminados).
6. Control: controlar que todas las etapas van bien. Buscar errores y sus soluciones.

Concepto de producción y dirección de operaciones

Definiciones:

• Técnica: proceso de transformación de unos inputs en outputs.
• Económica: proceso encaminado a la obtención de unos bienes y servicios capaces de satisfacer necesidades humanads.

Producción → Utilidad → Valor → Precio → Beneficio → Supervivencia

La producción permite incrementar la utilidad de diferentes formas:

1. Forma: características técnicas del producto. Sus cualidades.
2. Tiempo: el cliente debe obtener el producto en el momento justo en el que lo necesite.
3. Espacio: el cliente debe obtener el producto en el lugar en el que lo necesite.
4. Información: el cliente debe saber que el producto existe.
5. Propiedad: transferir un bien o experimentar un servicio.

Utilidad

• Leche Pascual nos proporciona una utilidad de forma - no podemos ir a beber leche de una vaca, nos lo proprciona. Si no existiera no podría satisfacer mi necesidad de beber leche
• Wallapop: información - ponen en contacto a vendedores con compradores.
• Seur: tiempo - nos ahorra tiempo por los transformes / lugar - nos lleva el paquete donde queremos
• Trivago: información - compara precios, pero no tiene hoteles.
• Arriaga Asociados: propiedad - experimentas un servicio, el tener un abogado. Te defienden.
• Amazon: información - te muestra todos los productos que puedes comprar / tiempo - te ahorran tiempo / espacio - transportan el producto / forma - amazon te vende productos que son propios de amazon, por lo que producen algo
• Un balneario: espacio - tienes que ir allí para disfrutarlo / propiedad - experimentas el servicio

La dirección de operaciones en los servicios

Características:

• Heterogeneidad: los servicios suelen ser únicos
• Normalmente son intangibles
• No se puede probar antes de consumirlo
• Se suelen producir y consumir a la vez → no se pueden almacenar
• Suponen una gran interacción con el cliente → son difíciles de estandarizar y automatizar
• No tienen propiedad. Sólo tenemos un derecho de uso.
• Tienen carácter no duradero y no retornable.
• Incertidumbre sobre las necesidades del cliente
• Suelen darse de forma dispersa

Atributos de los bienes (tangible)	Atributos de los servicios (intangible)
El producto puede ser revendido	No es habitual revender un servicio
Venta y producción son distintas, el producto puede guardarse en el inventario	La venta es parte del servicio no se puede guardar en un inventario
Se puede medir su calidad	Es difícil de medir su calidad
Se puede transportar	El proveedor suele desplazarse
Es importante para el coste el lugar de la instalación	El lugar de la instalación importa para el contacto con el cliente
Son fáciles de automatizar	Son difíciles de automatizar

Producto vs Servicio

Hay ocasiones en las que es complicado separar el precio del producto del precio del servicio. Es el caso de los restaurantes.

	Estratégicas a largo plazo	Tácticas corto y medio largo
Producto / servicio
Proceso	Selección del tipo de proceso Elección de la tecnlogía	Mantenimiento del equipo Análisis del flujo del proceso
Capacidad	Tamaño & localización Distribución en planta	Programación de las actividades Subcontratación / Horas extra
Inventario	Tamaño del inventario Diseño del sistema de control	Fecha de pedido Volumen de pedido
Recursos humanos	Diseño de puestos y tareas Condiciones laborales	Fijación de estándares de trabajo Políticas de personal
Calidad	Organización de la calidad Medidas de calidad	Control de calidad Muestreos de inspección

Análisis estratégico externo

Retos del entorno competitivo actual:

• Competencia globalizada: consecuencia del menor coste de comunicación, transporte y barreras de entrada. Alianzas estratégicas.
• Prioridades competitivas y su evolución, no solo coste y calidad. Se evalúan otras cosas, como la rapidez de entrega.
• Responsabilidad social de las empresas: utilizan aspectos ecológicos y éticos para mejorar su marca.
• Importancia de los servicios: sobre todo en las economías desarrolladas. Ejemplo: mi empresa depende de otra empresa de transporte
• Nuevas tecnologías: los clientes tienen más información. Gracias a la tecnología se automatizan numerosos procesos.
• Flexibilidad: los clientes tienen exigencias muy diversas.
• Transformación digital: hay sectores que han experimentado la entrada de competidores digitales que han cambiado el sector. Ejemplos: en el sector turístico, airbnb no tiene ningún hotel en propiedad / en el sector financiero EBN no tiene oficinas físicas. Otros ejemplos: periódicos, música, telefonía, editorial, fastfood, etc.

Alianza estratégica

Dos empresas se unen para fabricar un producto.

Ejemplo: Nestea → Cocacola + Nestlé

Aunque la eficiencia (productividad) debe servir de guía, existen otros objetivos de la dirección de operaciones:

• Coste: aprovechar mejor los recursos existentes y mejorar la tecnología.
• Calidad:

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Last update: February 17, 2021